推薦日本清酒品牌！日本酒的種類、日本酒搭配料理技巧
日本清酒受到世界各的矚目。作為伴手禮也非常受歡迎。
這篇文章會介紹日本酒的種類、口感和香氣的特徵、與適合搭配什麼樣的料理。最後還會介紹近年得獎酒藏的代表清酒
日本酒與清酒的差異
清酒(Sake)是指以米、米麴和水為主要原料釀造的酒。因此在日本以外的海外所釀造的酒也可稱為清酒。
日本酒（Nihonshu / Japanese Sake）是只有在日本釀造，且僅使用日本國產米作為原料所釀造的酒。
日本酒的種類、口感與香氣的特徵
日本酒根據製造方法分為「大吟釀酒」、「純米吟釀酒」和「本釀造」。 主要的差別在於「是否含有釀造酒精」和「磨去的精米比例是多少」。這些情報通常會出現在酒標上，也是判斷這是一瓶怎麼樣的日本酒的重要依據之一。這篇文章將日本酒依照香氣與口感大致分成4種類型,並介紹每種類型日本酒的口感和香氣特點！讓你快速入門找到您最喜歡的日本酒類型！
▼熏酒
代表種類：大吟釀酒、吟釀酒
香氣較強的日本酒。特點是有水果、花香般的果香和香甜香氣，喉韻比較清爽酒色多為透明。
▼熟酒
代表種類：長期熟成酒
具有類似果乾和香料的多層次熟成香氣，喉韻口感濃郁的日本酒。顏色常呈淡黃色。如同高端葡萄酒和威士忌重視陳釀一樣，日本酒也在陳釀過程中增加其風味。
▼爽酒
代表種類：普通酒、本釀造酒、生酒（未經60℃以上加熱）
是一種口感清爽、乾淨、香氣溫和的日本酒。日文中常以「淡麗」來形容。
▼ 醇酒
代表種類：純米酒、生酛酒・山廢酒
這是一種能感受到大米的鮮味和濃郁的日本酒，“飽滿”這個詞非常適合用來形容此類日本酒。大多數被稱為“地酒”的日本酒都是這樣的味道，可以說是最能代表日本酒的種類。
（Ｃ）Copyright Sake Service Institute. All rights reserved/本文按照日本酒服務研究會・酒匠研究会連合會（SSI）提倡的「日本酒香味特性4分類」所製表而成。
日本酒與食物的搭配
日本酒或許沒有葡萄酒如此濃厚和鮮明的個性，但細膩的口感與豐富的香氣是日本酒的特色。由於其種類繁多,非常適合搭配食物或調製成雞尾酒。尋找您最喜歡的日本酒,並根據您的心情和搭配的料理,有千變萬化的享用方式。
【各國專家解說】日本酒與食物的搭配技巧！
尹達剛 - The World's Best Sake Pairing 2021 日/En/Fr/繁/简
千葉麻里絵 / Marie Chiba - The World's Best Sake Pairing 2021 日/En/Fr/繁/简
Xavier THUIZAT - The World's Best Sake Pairing 2021/日/En/Fr/繁/简
Tomos Parry - The World's Best Sake Pairing 2021 日/En/Fr/繁/简
松嶋啓介 / Keisuke Matsushima - The World's Best Sake Pairing 2021 日/En/Fr/繁/简
推薦的得獎日本酒3選
臥龍梅純米吟醸 山田錦（三和酒造/静岡縣)
獲得法國 Kura Master純米類別白金獎。「山田錦」是一種被稱為“酒米之王”的清酒米，他完美地滿足了清酒米所需的特性。這款「臥龍梅 (山田錦)」 是一款純米吟釀酒，具有明顯濃郁的米香和香醇的香氣。
南部美人特別純米（南部美人/岩手縣）
榮獲英國IWC冠軍清酒。這款「南部美人」使用由釀酒廠和當地農民協手開發,屬於岩手縣的獨特酒米「Ginotome」。將酒米精磨至55%而製成的特製純米酒。採用二戶市大米和來自二戶市縣立自然公園折爪馬仙峡的純淨地下河水,由二戶市南部杜氏在二戶所釀造的酒。具有柔和的果香、優雅的米香、清爽的喉韻回甘。
天吹大町純米吟釀草莓酵母（天吹酒造/佐賀縣）
英國IWC純米吟釀金獎。這款「天吹 草莓酵母」是一款展現草莓的甜味和酸味純米吟釀。口感清爽鮮香，清爽的酸味與新甜在口腔中擴散，是相當清爽順口的一瓶。恰到好處的酸味，適合與油膩和辛辣的菜餚搭配。與草莓切片的果香雙重搭配也別有一番風味。
