传统日本玄米茶指南

什么是玄米茶

玄米茶是日本传统绿茶的一种，将煎茶或番茶等茶叶与烘焙过的糙米混合而成。糙米在炒制过程中会散发出香浓的烘焙香和坚果般的风味，与绿茶的清爽口感完美融合，形成独特的味道。炒制时糙米有时会爆裂，像爆米花一样，因此也被称为“爆米花茶”。茶叶与糙米的比例因产品而异，但一般大约为一比一，这也使得咖啡因含量较少，刺激性小，适合日常饮用。此外，还很受欢迎的一种是加入抹茶的“抹茶玄米茶”，泡出来的茶汤更浓郁，呈鲜艳绿色。玄米茶不仅与日式料理搭配得很好，也能搭配西餐，因此被广泛接受。此外，它还具有放松心情和抗氧化等健康功效，近年来在海外也越来越受欢迎。

玄米茶的健康功效

玄米茶结合了绿茶和糙米各自的健康益处，被认为是一种容易融入日常生活的健康饮品。首先，绿茶中含有的儿茶素具有强大的抗氧化作用，可以防止细胞老化，有助于预防生活习惯病。此外，茶氨酸这种成分具有放松效果，有助于缓解压力、提升专注力。

糙米中富含维生素E和GABA（γ-氨基丁酸）等营养成分，有助于稳定血压、降低胆固醇、促进代谢。而糙米的膳食纤维还能帮助消化，改善肠道环境。玄米茶的咖啡因含量较低，因此适合想减少咖啡因摄取的人士，也可以在睡前安心饮用。

由于具有提升免疫力、排毒、辅助减肥等多种健康益处，玄米茶受到各个年龄层和不同生活方式人群的支持。

玄米茶的种类

种类	特点	主要产地
煎茶玄米茶	煎茶与糙米混合，香气浓郁，口感清爽	静冈县、三重县、京都府
抹茶玄米茶	加入抹茶，色泽鲜绿，风味柔和	京都府、静冈县
深蒸玄米茶	使用深蒸茶，味道浓厚，香气丰富	静冈县
茎茶玄米茶	使用茎茶，口感清新爽快	静冈县

不同产地的风味、香气与特点

产地	味道	香气	特点
静冈县	深蒸茶带来的浓郁鲜味与糙米的香味达到良好平衡	浓郁的烘焙糙米香气	使用深蒸茶，茶汤色泽深绿，口感柔和
三重县	煎茶的清爽涩味与糙米的温和甜味相得益彰	温和高雅的糙米香	具有伊势茶特有的优雅香气，入口清爽
京都府	宇治茶的上乘鲜味与糙米的香味相互融合	如果加入抹茶，香气更丰富	使用高级茶叶，口感高雅，香气十足；加入抹茶时，茶汤呈鲜绿，风味柔和

如何冲泡玄米茶

材料（2～3杯分）

• 糙米：2大勺
• 绿茶（煎茶或番茶）：2小勺

做法

1. 清洗糙米（轻轻冲洗）

   • 将糙米放入筛网中，用清水快速冲洗（去除部分米糠即可）
   • 沥干水分后，用厨房纸彻底擦干（避免潮湿，炒起来更顺利）

2. 炒糙米

   • 平底锅加热后，放入糙米，用中火持续翻炒
   • 当糙米开始发出“爆裂”声，并散发出香味时就可以（大约10分钟左右）

3. 冷却

   • 炒好的糙米放凉备用

4. 与绿茶混合

   • 将炒好的糙米与绿茶按1:1比例混合（可依喜好调整）

5. 冲泡

   • 将1〜2小匙混合茶放入茶壶，注入大约80℃的热水，静置1〜2分钟后倒出饮用

玄米茶的保存方法

1. 密封保存

• 接触湿气和空气容易导致香气散失。
• 建议使用铁罐、带密封条的袋子或可密封的玻璃容器。

2. 避免阳光直射

• 光照会加速茶叶氧化。
• 应存放在阴凉处，避免日晒。

3. 避免高温潮湿

• 请勿将茶叶存放在炉灶附近或冰箱上方等温度变化大的地方。

4. 长时间保存可冷藏或冷冻

• 如果暂时不喝，可以密封后放入冰箱或冷冻保存。
• 但在恢复常温时，为防止结露，需在不开封的状态下缓慢回温。

使用玄米茶的料理食谱

玄米茶泡饭

材料（一人份）

• 热米饭 … 1碗
• 玄米茶 … 150〜200ml
• 喜欢的配料 … 烤鲑鱼、梅干、腌菜、海苔、葱花等
• 白芝麻或芥末（依个人口味）

做法

1. 将米饭盛入碗中。
2. 放上烤鲑鱼、梅干等喜欢的配料。
3. 慢慢倒入热腾腾的玄米茶。
4. 可依个人喜好加入白芝麻或芥末，即可享用。

玄米茶拿铁

材料（一杯份）

• 玄米茶 … 150ml（建议泡得稍浓）
• 牛奶或豆奶 … 100ml
• 蜂蜜或甘蔗糖 … 1〜2小匙（依个人口味）
• 奶泡机（如有）

做法

1. 将玄米茶泡得稍浓。
2. 用锅或微波炉加热牛奶。
   　※如有奶泡机，可提前打成泡沫。
3. 将玄米茶倒入杯中，再慢慢加入热牛奶。
4. 依喜好调甜度，并加上奶泡完成。

变化喝法推荐

• 加入少量抹茶 → 抹茶玄米拿铁
• 混入黑芝麻酱 → 香气更浓郁
• 加入肉桂或香草精 → 增添甜点风味

有关玄米茶的常见问题（FAQ）

Q1. 冲泡玄米茶的最佳水温是多少？

A. 与煎茶相比，玄米茶即使用较热的水也不易失去风味，推荐使用80〜90℃的热水。这样能充分释放烘焙香，口感更温和。刚烧开的水也可直接使用，但若先倒入壶中稍微放凉，会更加柔顺。

Q2. 最佳的浸泡时间是多久？

A. 建议浸泡30秒〜1分钟为宜。浸泡过久可能会产生苦涩感，但糙米的香气依然保留，因此稍短时间也没问题。可根据个人口味调整。

Q3. 使用茶壶好，还是茶包更方便？

A. 两种方式都可以美味享用。

• 茶壶：茶叶能更好地舒展开，香气更丰富，适合在家悠闲饮用。
• 茶包：方便快捷，清理简单，适合忙碌的早晨或上班时。
  无论哪种方式，都建议注意茶叶量和水温，依照个人喜好冲泡。

Q4. 玄米茶可以冲第二泡吗？

A. 可以，第二泡也很好喝。建议比第一泡稍久一些，大约1〜2分钟。虽然烘焙香气会减弱些，但能享受清爽口感。

Q5. 怎样制作冷泡玄米茶？

A. 可以采用以下两种方式制作冰玄米茶：

冷泡法：

1. 将500ml水与1〜2个玄米茶包（或5〜7g茶叶）放入壶中。
2. 放入冰箱冷藏4〜6小时。
3. 饮用前轻轻摇一摇，享受冰凉香浓的口感。

快速冷却法：

1. 将泡好的浓玄米茶倒入装有冰块的杯中。
2. 瞬间冷却后，香气保留，口感清爽。

Q6. 玄米茶和焙茶有什么区别？

A. 玄米茶是“绿茶＋炒糙米”，焙茶是“烘焙过的茶叶”。

• 玄米茶：香气浓郁，口感柔和，可同时享受糙米香与绿茶味。
• 焙茶：茶叶本身经过强烈烘焙，香气更深沉，咖啡因也较少。