山本漢方製薬 発酵はとむぎ粉末100% 90g

はとむぎは、殻を取り去ると白い肉があり、これをヨクイニンといいます。はとむぎ酵素は、この「皮去りはとむぎ」を麴にして乾燥させたものです。 皮去りはとむぎ➡蒸す➡種付け➡製麹➡乾燥➡はとむぎ酵素。はとむぎを発酵することで、ヨクイニン独特の風味を減らすことに成功。また、麴菌の酵素により成分が分解されるため、旨み・甘みが増し食し易くしました。消化吸収も良くなります。