乳酸(50ML)

「乳酸(食添用) 50ml」は、食品添加物用の酸味料、乳酸(lactic acid)です。乳酸は、ラクトース(乳糖)と微生物が結びついてできる酸っぱさのある酸です。食品添加物として、酸味を加える酸味料として、また保存料として使用されています。ミルクの酸っぱい成分ですので、ヨーグルトやチーズなどの加工時にも乳酸が自然に含まれます。お菓子や飲料などに加えられ、味や風味を高めるため、また劣化を防ぐためによく使用されています。また、ピクルスなどに酸味を加えるために使われます。50ml入り。